Ingredienti per 2 persone
4 uova
funghi pioppini
150/200 g tarassaco secondo quanto la volete verde
25/30 g circa formaggio grana padano
sale pepe
noce moscata
latte
Procedimento
Fate sbollentare sia il tarassaco che i pioppini in acqua salata, scolateli e lasciate raffreddare. Sbattete in una terrina le uova con il grana padano due pizzichi di sale, una spolverata di pepe, una grattatina di noce moscata e 1/3 di bicchiere di latte (se preferite potete mettere la panna ma è un po più pesante); quando il composto è bello spumoso aggiungete i pioppini sminuzzati e il tarassaco sbollentati, mescolando delicatamente. Cuocere a fuoco moderato in una padella ben oleata. Se volete una versione light, potete versare il composto in una teglia precedentemente foderata di carta forno e cuocerla in forno a 220°C per circa 20/25 minuti.