Ingredienti:
500 g funghi porcini
70 g porri
700 g brodo vegetale
300 g patate 60 g olio evo q.b. sale
q.b. pepe
Procedimento
Per preparare la vellutata iniziare con il brodo vegetale e, mentre il brodo cuoce, mondare e lavare i funghi porcini. Successivamente mondare e lavare le patate e il porro, iniziando dalle patate. Una volta pelate, tagliarle a dadini e in seguito tagliare anche il porro a rondelle sottili. Far rosolare il porro con un filo d’olio. Una volta appassito, versare le patate e i funghi tagliati a listarelle, mescolando continuamente per un minuto a fuoco alto. Aggiustare di sale e pepe, in seguito aggiungere il brodo vegetale. Far cuocere per 20 minuti a fuoco moderato e, quando il brodo si sarà asciugato, frullare con un frullatore a immersione.