Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di Champignon
380 gr di ceci già cotti
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
1 peperoncino
q.b. basilico
q.b. sale
q.b. olio extra vergine di oliva
Procedimento
In una pentola antiaderente mettete un filo d’olio, la cipolla tritata e il peperoncino tagliato finemente, quando soffrigge, aggiungete i funghi Champignon, zucchine e carote tagliate a rondelle. Fate cuocere per 5 minuti.
Una volta cotti aggiungete i ceci nella pentola, un filo d’olio, il basilico e il sale e mantecate per 1 minuto.
Lasciate raffreddare prima di servire, meglio tiepido o freddo.